"Reconnue à la fois pour ses richesses gustatives et ses vertus nutritionnelles, l’huile d’olive entre depuis l’Antiquité dans la composition de nombreux cosmétiques. Tombée dans l’oubli pendant plus de deux siècles, elle a joui d’un nouvel engouement dans les années quatre-vingt-dix, notamment parce qu’elle constituait le secret du fameux régime méditerranéen, dont la communauté scientifique a révélé les multiples bienfaits.

Depuis, l’huile d’olive a franchi les frontières du bassin méditerranéen où elle était jusqu’à présent exclusivement produite et consommée."

Carla Bardi – Huile d’olive. Secrets, vertus et recettes – Éditions Milan - novembre 2011.

L'huile d'olive est-elle vraiment bonne pour la santé ?

"L'huile d'olive est un incontournable de notre placard et une des bases du régime méditerranéen. Néanmoins, il y a certaines choses à savoir pour profiter pleinement de ses bienfaits santé."

 Santé Magazine. Laura Châtelain. Article mis à jour le 17 juil. 2020.

Comment bien choisir son huile d'olive

"Giulia Vittoria Hanke, productrice d'huile d'olive dans la ville médiévale de Spolète en Italie, donne des conseils sur comment choisir le bon produit parmi les nombreuses bouteilles du rayon".

Slate Magazine. Article repéré par Léah Boukobza19 nov. 2020

Ne vous trompez pas d'huile d'olive

"L'huile d'olive est plébiscitée pour son goût, mais aussi pour ses vertus. Et ce n'est pas un hasard si c'est la fameuse pierre angulaire du régime méditerranéen…"

Doctissimo. Alain Sousa. Mis à jour le 21 octobre 2016.

Conseils aux consommateurs :

Choix selon qualité des huiles d’olives
Pour le consommateur, il est essentiel de faire la distinction entre les différentes huiles d’olives proposées sur le marché.
CLASSIFICATION OFFICIELLE HUILE D'OLIVE (C.O.I.) (9-1)
PREMIUM EXTRA VIERGE : 0 à 0,8 / aucun défauts, goût sort de l ’ordinaire
EXTRA VIERGE : 0 à 0,8 / aucun défauts
VIERGE : 0,81 à 2 / Défauts Très Légers
LAMPANT : taux d’acide supérieur à 2,1 / Défauts Lourds, inadmissible à la Consommation
Stockage de l’huile d’olive.
Pour le stockage de l’huile d’olive, il est essentiel de respecter les points suivants :
-   Lieu à température contrôlé, idéalement entre 15 et 20°C.
-   A l’abris de la lumière.
-   Eviter tous les contacts avec de l’eau, les polyphénols contenus dans l’huile d’olive sont extrêmement hydrosolubles (plus le taux de polyphénols est haut, meilleur est la qualité de l’huile d’olive).