"يُعرف زيت الزيتون بغناه الذوق وفوائده الغذائية ، وقد استخدم منذ العصور القديمة في تكوين العديد من مستحضرات التجميل. وقد سقط في النسيان لأكثر من قرنين من الزمان ، وحظي بجنون جديد في التسعينيات ، لا سيما لأنه كان سر حمية البحر الأبيض المتوسط الشهيرة ، والتي كشف المجتمع العلمي عن فوائدها المتعددة.

منذ ذلك الحين ، عبر زيت الزيتون حدود حوض البحر الأبيض المتوسط حيث كان يتم إنتاجه واستهلاكه بشكل حصري حتى الآن.

كارلا بردي - زيت زيتون. أسرار وفضائل وصفات - اصدارات ميلان - نوفمبر 2011.

هل زيت الزيتون مفيد حقًا لصحتك؟

"زيت الزيتون أمر لا بد منه في خزانة ملابسنا وأحد أساسيات حمية البحر الأبيض المتوسط. ومع ذلك ، هناك أشياء معينة يجب معرفتها للاستفادة الكاملة من فوائدها الصحية."

مجلة الصحة. لورا شاتلين. تم تحديث المقالة في 17 يوليو 2020.

كيفية اختيار زيت الزيتون المناسب

"تقدم Giulia Vittoria Hanke ، منتج زيت الزيتون في مدينة سبوليتو في إيطاليا من العصور الوسطى ، نصائح حول كيفية اختيار المنتج المناسب من العديد من الزجاجات الموجودة على الرف."

مجلة سليت. رصدت هذه المقالة ليا بوكوبزا ، 19 تشرين الثاني (نوفمبر) 2020

لا تحصل على زيت الزيتون الخاطئ

"زيت الزيتون يشتهر بمذاقه ، ولكن أيضًا بفضائله. وليس من قبيل المصادفة أنه حجر الزاوية الشهير في حمية البحر الأبيض المتوسط ..."

دوكتيسيمو. آلان سوزا. تم التحديث في 21 أكتوبر 2016.

نصيحة للمستهلكين:

الاختيار وفقًا لجودة زيوت الزيتون بالنسبة للمستهلك ، من الضروري التمييز بين زيوت الزيتون المختلفة المعروضة في السوق. خارج نطاق EXTRA VIRGIN العادي: من 0 إلى 0.8 / لا توجد عيوب VIRGIN: 0.81 إلى 2 / عيوب خفيفة جدًا LAMPANT: مستوى الحمض أكبر من 2.1 / عيوب ثقيلة ، غير مؤهل للاستهلاك تخزين زيت الزيتون. لتخزين زيت الزيتون ، فهو مناسب من الضروري مراعاة النقاط التالية: - ضعها في درجة حرارة مضبوطة ، من الناحية المثالية بين 15 و 20 درجة مئوية - بعيدًا عن الضوء. - تجنب كل ملامسة للماء ، فإن البوليفينول الموجود في زيت الزيتون قابل للذوبان في الماء بشدة (كلما ارتفع المستوى من مادة البوليفينول ، كانت جودة زيت الزيتون أفضل). الزيتون).